TREHALOSE Số Cas: 99-20-7 Công thức phân tử： C12H22O11

Trehalose là một disacarit không khử trong đó hai phân tử glucose được liên kết với nhau theo liên kết α, α-1,1-glycosid.α,α-trehalose là dạng đồng phân duy nhất của trehalose, được phân lập và tổng hợp từ các sinh vật sống.Loại đường này có trong nhiều loại sinh vật, bao gồm vi khuẩn, men, nấm, côn trùng, động vật không xương sống, thực vật bậc thấp và bậc cao, nơi nó có thể đóng vai trò là nguồn năng lượng và carbon.Nó có thể được sử dụng như một chất ổn định và bảo vệ protein và màng: bảo vệ khỏi mất nước;bảo vệ khỏi tác hại của các gốc oxy (chống lại quá trình oxy hóa);bảo vệ khỏi lạnh;như một hợp chất cảm biến và/hoặc chất điều hòa sinh trưởng;như một thành phần cấu trúc của thành tế bào vi khuẩn.Trehalose được sử dụng trong bảo quản dược phẩm sinh học của các loại thuốc protein không bền và trong bảo quản lạnh tế bào người.Nó được sử dụng như một thành phần cho thực phẩm khô và chế biến, và như một chất làm ngọt nhân tạo, với độ ngọt tương đối là 40-45% so với sucrose.Một số nghiên cứu an toàn về trehalose đã được đánh giá bởi JECFA, 2001 và phân bổ ADI là 'không được chỉ định'.Trehalose được phê duyệt ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan và Vương quốc Anh.Trehalose có thể được sử dụng trong dung dịch nhỏ mắt để chống lại tổn thương giác mạc do hút ẩm (hội chứng khô mắt).